Le porc au caramel de mon frère

Le porc au caramel de mon frère de La p'tite cuisine de Val

Un mélange sucré salé à l’accent asiatique, une recette simple et rapide qui vous fera voyager l’espace d’une soirée : le porc au caramel.

Vous commencez à connaître mon goût pour la cuisine du monde. Et bien c'est de famille, car aujourd’hui, c’est une recette de mon frère que je vous propose, un classique de la cuisine chinoise, qu’il aime bien cuisiner pour ses repas en amoureux avec sa petite femme chérie.

À défaut de voyager en vrai, voyageons à travers la cuisine, c’est pas mal non plus !

Pour réaliser ce délicieux porc au caramel de mon frère (pour 2 personnes, vous l'aurez compris), il nous faut : 600g d'échine de porc, 1 oignon, 1 gousse d'ail,10g de gingembre frais,  50ml de sauce soja, 100ml de sauce nuoc mam, 100g de sucre et un peu d'eau

On passe en cuisine :

Découpez votre porc en lamelles et faites-le revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émincé, le temps que la viande soit bien colorée, puis réservez (ça veut dire mettre de côté).

Dans une poêle, préparez votre caramel avec le sucre et l'eau, puis déglacez votre caramel avec la sauce soja

Ajoutez le gingembre coupé en fines tranches, l'ail haché, le nuac mam, puis la viande.

Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 15 à 20 min) et que la viande se mêle au mélange épais caramel-épices (miam miam !)

Servez aussitôt, accompagné de riz thaï
et dégustez avec une Tsingtao (bière chinoise) ou un thé vert et avec des baguettes bien sûr !

Et voilà, vous êtes prêt pour un petit voyage gustatif

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Aubergines farcies aux champignons et à la mozzarella

Aubergines farcies aux champignons et la mozzarella de La p'tite cuisine de Val

Un plat fondant qui sent le soleil et la douceur de l’été : les aubergines farcies aux champignons et à la mozzarella

La chair fine et délicate de l'aubergine se marie ici parfaitement avec les champignons et le fondant de la mozzarella.

Voici une farce légère et goûteuse qui laisse la part aux légumes et à leurs saveurs naturelles.

Pour réaliser nos aubergines farcies, pour quatre personnes, il nous faut : 2 belles aubergines, 500 g de champignons de Paris, 2 échalotes, 1 boule de mozzarella, quelques pincées de thym, un filet d'huile d'olive, sel, poivre

Et hop, en cuisine : 

Ôtez les queues des aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Quadrillez la chair sur toute la surface avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas percer la peau.

Mettez-les à cuire à four chaud côté chair sur le dessus pendant 15 à 20 minutes.

À l'aide d'une petite cuillère, prélevez la chair et hachez-la grossièrement.

Hachez finement les échalotes et les champignons et mélangez-les à la chair récupérée, salez, poivrez et ajoutez le thym, puis faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Remplissez les demi-aubergines creusées de cette farce et parsemez de mozzarella coupée en petits cubes et faites-les gratiner au four 10 à 15 minutes, le temps que la mozzarella soit bien fondue.

C'est prêt, c'est beau et fondant !

À déguster avec une petite salade de roquette

et un verre de Bandol rosé.

Cette version végétarienne est délicieuse, mais vous pouvez aussi compléter la farce avec un peu de viande de bœuf haché.

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Curry de poulet au lait de coco

Curry de poulet au lait de coco de La p'tite cuisine de Val

Un plat délicieusement parfumé, aux saveurs doucement épicées : le curry de poulet au lait de coco.

Cette recette aux saveurs exotiques allie un poulet fondant et une sauce épicée et douce à la fois.

Onctueux, parfumé et coloré, ce curry est aussi agréable pour les papilles que pour les yeux.

Et comme toujours, le tout est simplissime à réaliser, alors tous en cuisine !

Pour réaliser notre curry de poulet, pour 4 personnes, il nous faut : 4 escalopes de poulet, 2 oignons jaunes, 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune, 1 brique de lait de coco (20 cl),  4 cuillères à café de curry en poudre, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre

A vos couteaux : 
Coupez le poulet, les oignons et les poivrons en dés de 3 cm environ. Prenez-les en photo (facultatif) et envoyez-la à vos amis en leur disant que vous cuisinez un bon petit plat de La p'tite cuisine de Val ;-)

Faites revenir le poulet dans l'huile d'olive pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

Ajoutez les oignons et les poivrons et faites revenir encore 5 minutes.

Ajoutez le curry, le sel et le poivre et mélangez bien.

Baissez le feu et couvrez le tout avec le lait de coco.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.

Et voilà un plat fondant, coloré et doucement épicé qui est parfait accompagné d'un riz basmati.

Pour une touche sucrée / salée, vous pouvez ajouter à cette recette des petits morceaux d'ananas frais, 5 minutes avant la fin de la cuisson, c'est excellent !

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Salade d'oranges à la marocaine

Salade d'oranges à la marocaine de La p'tite cuisine de Val

Voici une salade fraîche et vitaminée, aux parfums d'orient : la salade d'oranges à la marocaine.

Un dessert en toute légèreté, simple et raffiné à la fois, cette salade est idéale pour finir un repas copieux, sur une note fraîche.

Bref, c'est original, léger et très parfumé ! Alors, n'hésitez pas, c'est un dessert à consommer sans modération.

Pour réaliser notre salade d'oranges à la marocaine pour quatre personnes, il nous faut : 6 oranges bien mûres, 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 2 brins de menthe fraîche.


On passe en cuisine et on prend un couteau :

Épluchez à vif les oranges (ça veut dire qu'on enlève la peau ainsi que la membrane blanche).

Coupez-les en fins quartiers, ôtez les pépins et disposez les tranches d'oranges en rosace dans une assiette creuse.

Mélangez l'eau de fleurs d'oranger, la cannelle et le sucre et arrosez les oranges de ce sirop.

Parsemez d'un peu de menthe ciselée et disposez quelques feuilles au centre, pour la décoration (appelé aussi "fashionnisation culinaire").

Et voilà, c'est prêt.

A dégustez bien frais, avec un thé à la menthe !

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Le guacamole en vidéo

Une fois n'est pas coutume : je poste aujourd'hui la vidéo d'une recette qui n'est pas la mienne, mais celle du site CuisineAZ.

J'ai en effet été sollicitée par CuisineAZ afin de participer à une opération de test pour leur chaîne YouTube.

Ce projet consiste en l’étude du référencement de leurs vidéos de recettes et j'ai accepté de les accompagner dans ce test.

La recette choisie est celle du Guacamole, une spécialité mexicaine, parfaite pour les apéritifs entre amis en cette saison !

Découvrez toutes les étapes de cette recette en vidéo en cliquant ici

Trio de tagliatelle en salade

Trio de tagliatelle en salade de La p'tite cuisine de Val

Une salade originale, aux saveurs et aux couleurs estivales : le trio de tagliatelle.

Après ma recette de tagliatelle de courgettes (donc vous trouverez la recette ici), je me suis lancée dans une version plus colorée et plus variée, associant le fondant des pâtes et le croquant des carottes et courgettes.

Cette salade est fraîche et  parfumée. Le tout est simplissime à réaliser, fin et agréable, tant pour les papilles que pour les yeux.

Pour 4 à 6 personnes, il nous faut : 2 courgettes bien fermes, 4 grosses carottes, 500 gr de tagliatelle, le jus d'un citron jaune, du basilic frais, de l'huile d'olive, sel et poivre (du moulin c'est mieux)

On passe en cuisine :

Lavez les courgettes et épluchez les carottes.

À l’aide d’un économe ou d'une mandoline, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur afin d'en faire des tagliatelle.

Faites blanchir les lamelles de carottes 1 minute dans l'eau bouillante, puis passez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez.

Même opération pour les courgettes, mais moins longtemps, donc je répète : faites blanchir les lamelles de courgettes 30 secondes dans l'eau bouillante, puis passez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez.

Disposez les lamelles de carottes et courgettes sur du papier absorbant et réservez.

Faites cuire les pâtes al dente puis passez-les sous l'eau froide afin de stopper la cuisson, égouttez (je sais, ça fait la troisième fois que je le dis...)

Dressez les pâtes et les légumes dans un plat.

Arrosez d’un filet d'huile d'olive,du jus de citron, parsemez de basilic frais ciselé, salez, poivrez et régalez-vous !

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Moelleux au Kinder

Les moelleux au Kinder de La p'tite cuisine de Val

Des moelleux au Kinder ou quand les friandises deviennent des desserts.

Et oui, gourmandise enfantine quand tu nous tiens, tu ne nous lâches plus ! Car après ma tarte aux carambars et mes cookies aux M&M's, voici mes petits moelleux au chocolat Kinder.

Gourmands ne pas s'abstenir ! 

Pour réaliser 12 moelleux, il nous faut : 200gr de chocolat Kinder, 3 œufs, 100gr de beurre (oui… c’est gras, mais qu'est-ce que c'est bon), 100gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 90gr de farine et ½ paquet de levure

On passe en cuisine :

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et mélangez le tout jusqu’à l'obtention d'une belle pâte homogène qu'on appellera "appareil" (terme utilisé en cuisine pour dire "ensemble des produits entrant dans la composition d’une préparation" ; ça fait plus classe que pâte à gâteau)

Découpez les barres Kinder en morceaux et mettez de côté trois petits carrés qui serviront plus tard dans la recette (suspens…). Faites fondre les autres morceaux de Kinder avec le beurre au bain Marie.

Quand le tout est bien fondu, incorporez le Kinder fondu à votre appareil et mélangez.

Versez l'appareil dans des moules individuels.

Prenez les trois carrés de Kinder que vous avez mis de côté et coupez-les en quatre (ce qui devrait vous faire 12 petits morceaux si mes calculs sont justes), puis déposez chaque morceau au centre des moules.

Enfournez 15 min à 180°C (voir 20 min selon votre four)

A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de démouler.

Dégustez, ils sont moelleux, fondants et gourmands, un vrai régal !

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