Émincé d'endives en gratin

Appelée "chicon" dans le nord de la France et en Belgique, l'endive est un produit hivernal qui se décline en salade, ou en soupe ou en gratin.

La plus connue des recettes est le gratin de chicons : une roulade d'endives au jambon gratinée avec de la sauce béchamel.

Un plat revigorant d'hiver que j'ai revisité un peu, afin de le rendre plus léger (ce qui n'est pas un luxe en ces lendemains de fête !)

Et comme la plupart de mes recettes, elle est rapide, pas chère et facile à réaliser !  

Pour 4 personnes, il nous faut : 
1 kg endives

150 gr de râpé de jambon

20 cl. de crème fraîche liquide

1 paquet de 70 gr de gruyère râpé

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Essuyez bien les endives, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir à feu moyen dans la poêle, salez et poivrez.

Baissez le feu et laissez-les fondre jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau (20 min environ).

En fin de cuisson, ajoutez le jambon râpé, la crème, et le gruyère râpé, salez, poivrez et mélangez.

Disposez dans un plat à gratin et passez au four chaud pendant 15 min, le temps que le fromage soit bien fondu.

Et voilà, c'est vite fait, équilibré
et c'est très bon !

A déguster avec un verre (ou plus si affinité)

de Pouilly-Fumé blanc ou de Beaujolais Village rouge

 ou avec une ch'tite bière pour rester din ch'nord !

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Retrouvez mes autres recettes de cuisine régionale : Poulet basquaise, Lasagne de légumes du soleil, La potée à ma façon, La quiche à... ce que vous voulez, Poulet fermier des landes, pommes grenailles et piperade
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