Gourmande et gourmette, je partage avec vous mes recettes de tous les jours, mes petits plats simples, rapides et sans trop de chichi.

En cuisine, j’essaie, j’innove, j'associe des saveurs originales. Je n’invente pas, mais je m'inspire de recettes que je décline et personnalise à ma façon.

Grâce à ce blog tout en couleurs et en images, j'espère vous donner l'envie de cuisiner !

mardi 28 janvier 2014

Tarte tatin à la mangue

Une tarte renversée dans une version originalement exotique : la tarte tatin à la mangue
Oubliez la recette classique à la pomme des sœurs Tatin pour laisser place à la mangue avec cette recette gourmande au saveurs des îles. 
Deux mangues, une pâte feuilletée, du caramel et le tour est joué ! Il n'y a pas plus simple et c'est délicieux
Plus précisément, il nous faut : 1 pâte feuilletée, 2 mangues, 50 g de beurre, 50 gr de sucre


Commencez par peler et découper les mangues en grosses lamelles

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le sucre et mélangez pour bien le répartir et laissez caraméliser sur un feu doux.


Quand le caramel blondit, ajoutez les quartiers de mangues et 
laissez cuire 10 min à feu doux.




Quand les morceaux de mangues sont bien caramélisés, disposez-les en rosace au fond de votre moule et recouvrez de la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur

Enfournez 30 min environ. Le dessus de la pâte doit être doré.

En bien sûr, présentez-là retournée,
pour apprécier sa jolie couleur dorée ! 


Retrouvez mes autres gourmandises sucrées ici

samedi 18 janvier 2014

Émincé de bœuf au sésame et ses légumes croquants

Une recette découverte pour un voyage au pays du soleil levant : un émincé de bœuf au sésame et ses légumes croquants.
Variez les graines et les plaisirs Elles sont toutes délicieuses et ont de nombreuses vertus pour la santé. Aujourd'hui c'est une recette avec des graines de sésames que je vous propose. A noter que le sésame stimulerait l'activité intellectuelle et la mémoire et qu'il a une action bienfaisante sur le système nerveux.
Un plat raffiné et surprenant alliant le fondant du bœuf mariné, le craquant des graines,  et le croquant des légumes, savoureux et préparé tellement rapidement pour un exotisme papillaire garanti !

Pour l'émincé de bœuf, il nous faut : 300 g de bavette d'aloyau, 2 cas de sauce soja salée, 1 cas d'huile de sésame, 1 gousse d'ail, 2 cas de graines de sésame, du poivre (quantités pour 2 personnes qui ont bon appétit !)

Découpez la viande lamelles et mettez-la dans un saladier, avec la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de sésame, l'ail haché et le poivre . Mélangez bien et réservez au frais le temps de préparer les légumes croquant.


Pour les légumes croquants, il nous faut : 3 carottes, 300 gr de haricots vert frais, 1 oignon, 1 c. à café de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe de sauce soja salée, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 filet d’huile d'olive, du poivre


Pelez les carottes et l'oignon et coupez-les fines lamelles. Équeutez les haricots verts et plongez-les dans l'eau bouillante 1 minute, égouttez et mettez-les dans de l'eau glacée (afin qu'ils conservent leur croquant et leur belle couleur verte), égouttez à nouveau.

Faites chauffer l’huile d'olive dans un wok et jetez-y les légumes. Mélangez vivement pendant 5 min. Ajoutez le soja, le gingembre, et l’huile de sésame, poivrez. Mélangez encore pendant 5 minutes et c'est prêt.


Finissons notre plat par la cuisson de la viande : 


Faites saisir la viande dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse environ 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante ou 3 minutes pour une viande à point.


 Dressez dans les assiettes et régalez-vous !

et pour soutenir les saveurs de ce plat, servez un vin rouge assez puissant tel un Côtes de Castillon ou un Premières côtes de Blaye

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jeudi 16 janvier 2014

Émincé d'endives en gratin

Appelée "chicon" dans le nord de la France et en Belgique, l'endive est un produit hivernal qui se décline en salade, ou en soupe ou en gratin.
La plus connue des recettes est le gratin de chicons : une roulade d'endives au jambon gratinée avec de la sauce béchamel.
Un plat revigorant d'hiver que j'ai revisité un peu, afin de le rendre plus léger (ce qui n'est pas un luxe en ces lendemains de fête !)
Et comme la plupart de mes recettes, elle est rapide, pas chère et facile à réaliser !  

Pour 4 personnes, il nous faut : 
1 kg endives
150 gr de râpé de jambon
20 cl. de crème fraîche liquide
1 paquet de 70 gr de gruyère râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Essuyez bien les endives, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir à feu moyen dans la poêle, salez et poivrez.


Baissez le feu et laissez-les fondre jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau (20 min environ).

En fin de cuisson, ajoutez le jambon râpé, la crème, et le gruyère râpé, salez, poivrez et mélangez.



Disposez dans un plat à gratin et passez au four chaud pendant 15 min, le temps que le fromage soit bien fondu.

Et voilà, c'est vite fait, équilibré
et c'est très bon !


A déguster avec un verre (ou plus si affinité)
de Pouilly-Fumé blanc ou de Beaujolais Village rouge
 ou avec une ch'tite bière pour rester din ch'nord !
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Retrouvez mes autres recettes de cuisine régionale : Poulet basquaiseLasagne de légumes du soleilLa potée à ma façonLa quiche à... ce que vous voulezPoulet fermier des landes, pommes grenailles et piperade
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dimanche 12 janvier 2014

Truffes chocolat blanc & coco

Les truffes chocolat blanc & coco de La p'tite cuisine de Val
Une p'tite recette gourmande et légère : des truffes au chocolat blanc et à la noix de coco.
Et quand je dis légère, ça n'est pas un euphémisme : les truffes sont initialement composées de chocolat, de beurre et de sucre… Ici, le beurre est remplacé par de la crème fraîche allégée et je n'ai pas ajouté de sucre, le chocolat blanc l'étant déjà assez.
Alors ne résistez pas à cette gourmandise qui allie la subtilité du chocolat blanc et le craquant de la noix de coco.
En plus, ces petites bouchées sont ultra rapides et faciles à réaliser !

Pour 20 truffes, il nous faut : un pot de 20 cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG, un paquet de 125 gr de noix de coco râpée, une tablette de 180gr de chocolat blanc pâtissier.



Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.



Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la noix de coco.
Ajoutez-y le chocolat blanc fondu et mélangez.




Formez des petites boules en prenant une cuillère à café et roulez avec les doigts, puis disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez faire des boules plus au moins grosses selon votre gout !



Laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum et dégustez !




Retrouvez d'autres idées de desserts ici

mercredi 8 janvier 2014

Cabillaud façon Thaï & lait de coco

 Une recette qui allie douceur et exotisme : le cabillaud façon Thaï & lait de coco.
Un goût raffiné et surprenant à la fois : les épices qui relèvent le lait de coco éveille le goût du poisson blanc et lui donne une subtile saveur exotique.
En plus, c'est un plat est léger car tout cuit dans le lait de coco. 
Le tout est simplissime à réaliser, fin et agréable, tant pour les papilles que pour les yeux.

Pour réaliser notre voyage gustatif, il faut : 2 pavés de cabillaud, 3 demi-poivrons de chaque couleur, 6 champignons de Paris frais, 20 cl de lait de coco, 1 c. à café de coriandre, 1/2 c. à café de citronnelle râpée, 1/2 c. à café de gingembre râpé, sel, poivre

À vos couteaux :
Coupez les poivrons en petits carrés et les champignons de Paris en 4 morceaux égaux dans le sens de la longueur et le cabillaud en gros morceaux.


Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait de coco avec la citronnelle, la coriandre et le gingembre. Ajoutez les poivrons et les champignons et laissez chauffer à feu doux pendant 10 min afin que la sauce commence à réduire.



Ajoutez le cabillaud, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 à 10 min à feu doux.




Servez immédiatement avec du riz blanc thaï
ou un sauté de légumes croquants
(cette recette sera prochainement sur mon blog !)

et dégustez avec un verre de Riesling d'Alsace

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