Le guacamole en vidéo

Une fois n'est pas coutume : je poste aujourd'hui la vidéo d'une recette qui n'est pas la mienne, mais celle du site CuisineAZ.

J'ai en effet été sollicitée par CuisineAZ afin de participer à une opération de test pour leur chaîne YouTube.

Ce projet consiste en l’étude du référencement de leurs vidéos de recettes et j'ai accepté de les accompagner dans ce test.

La recette choisie est celle du Guacamole, une spécialité mexicaine, parfaite pour les apéritifs entre amis en cette saison !

Découvrez toutes les étapes de cette recette en vidéo en cliquant ici

Trio de tagliatelle en salade

Trio de tagliatelle en salade de La p'tite cuisine de Val

Une salade originale, aux saveurs et aux couleurs estivales : le trio de tagliatelle.

Après ma recette de tagliatelle de courgettes (donc vous trouverez la recette ici), je me suis lancée dans une version plus colorée et plus variée, associant le fondant des pâtes et le croquant des carottes et courgettes.

Cette salade est fraîche et  parfumée. Le tout est simplissime à réaliser, fin et agréable, tant pour les papilles que pour les yeux.

Pour 4 à 6 personnes, il nous faut : 2 courgettes bien fermes, 4 grosses carottes, 500 gr de tagliatelle, le jus d'un citron jaune, du basilic frais, de l'huile d'olive, sel et poivre (du moulin c'est mieux)

On passe en cuisine :

Lavez les courgettes et épluchez les carottes.

À l’aide d’un économe ou d'une mandoline, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur afin d'en faire des tagliatelle.

Faites blanchir les lamelles de carottes 1 minute dans l'eau bouillante, puis passez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez.

Même opération pour les courgettes, mais moins longtemps, donc je répète : faites blanchir les lamelles de courgettes 30 secondes dans l'eau bouillante, puis passez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez.

Disposez les lamelles de carottes et courgettes sur du papier absorbant et réservez.

Faites cuire les pâtes al dente puis passez-les sous l'eau froide afin de stopper la cuisson, égouttez (je sais, ça fait la troisième fois que je le dis...)

Dressez les pâtes et les légumes dans un plat.

Arrosez d’un filet d'huile d'olive,du jus de citron, parsemez de basilic frais ciselé, salez, poivrez et régalez-vous !

Retrouvez mes autres recettes d'entrées et accompagnements ici

Tagliatelle de courgettes en salade

Une salade en toute légèreté, simple, rapide et originale : les tagliatelle de courgettes.

Des lamelles de courgettes marinées à l'huile d'olive, au citron, à l'ail et au basilic, pour une salade fraîche et parfumée. 

Une entrée estivale ou en accompagnement de grillades, cette salade est croquante, rafraîchissante et gracieuse dans l’assiette.

Pour réaliser notre salade pour deux personnes, il faut : 2 petites courgettes fermes, le jus d'1 citron jaune, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, sel, poivre

Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

A l’aide d’un économe ou d'une mandoline, coupez-les dans le sens de la longueur afin d'en faire des tagliatelle.

Ciselez le basilic, hachez finement l'ail, pressez le jus du citron et ajoutez le tout sur les courgettes, avec l’huile d’olive, salez et poivrez.

Mélangez le tout et laissez reposer au réfrigérateur minimum 30 min (2 heures, c'est encore meilleur !)

Ôtez les tagliatelle de courgettes de leur marinade et dressez dans une assiette.
A dégustez frais et à volonté !

Retrouvez mes autres recettes végétariennes ici

Vous avez peut-être noté que je n'ai pas mis de "s" à la fin de "tagliatelle". Ça n'est pas une faute d'accord, ce nom commun est déjà au pluriel, comme pour les autres pâtes telles que des penne, des ravioli. Allez vérifier sur la boite de ravioli que vous avez dans votre placard si vous en doutez (d'ailleurs, si vous en avez dans votre placard, arrêtez de manger de "l'industriel" et faites mes recettes J)

Pak choï braisé au gingembre et à l'ail

Oubliez les légumes traditionnels et réalisez une délicieuse poêlée à l'accent asiatique : le pak choï braisé au gingembre et à l'ail. 

Le pak choï (ou bok choy) est une variété de chou chinois petite et tendre. Son goût est délicat, il est très léger, digeste et pas cher. 

Pour fouetter un peu sa saveur douceâtre, j’ai choisi de l’associer à du gingembre et de l’ail et d’y ajouter quelques champignons frais.

Et voilà une poêlée aux saveurs d'Asie, originale, rapide et facile à préparer.

Pour réaliser notre poêlée pour 2 personnes, il nous faut : 4 pak choï, une gousse d’ail, du gingembre frais râpé (à doser selon vos goûts), 6 champignons de Paris, 1 cuillère à soupe l’huile de sésame, 1 cuillère à soupe l’huile de riz, 1 filet de sauce soja.

On passe en cuisine :
Faites chauffer l'huile de riz dans une poêle (si vous n'avez d'huile de riz, vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide ou d'olive).
Coupez les pak-choï en 4 dans le sens de la longueur, lavez-les en les passant sous l’eau et mettez-les dans la poêle. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé.

Faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 min en retournant les pak choï de temps en temps.

Ajoutez les champignons coupés en lamelles, mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 min. En fin de cuisson, arrosez d'huile de sésame et d'un filet de sauce soja pour saler.

Et voilà un pak choï tendre et fondant

à déguster avec des baguettes bien sûr !

Retrouvez mes autres recettes du monde ici

Courgettes rondes farcies à la feta

Courgettes rondes farcies à la feta de La p'tite cuisine de Val

Un plat estival, frais, léger et équilibré : les courgettes farcies à la feta.

La courgette ronde est toute mignonne et facile à travailler, croquante à l’extérieur et fondante à l'intérieur, elle est plus goûteuse que la courgette longue classique et permet de faire de jolis petits plats.

Petit conseil : il faut les choisir plutôt petites pour éviter les pépins, bien lisses et fermes. C’est un régal, vous verrez !

Et voilà un plat tout simple, vite préparé, frais et délicieux associant le croquant de la courgette, le fondant de la feta et la fraîcheur de la coriandre.

Pour 4 personnes (ou 2 gourmandes), il nous faut 4 courgettes rondes, 2 échalotes, 1/2 gousse d'ail, 150 g de feta, 1 œuf, un brin de coriandre fraîche, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre

En cuisine maintenant :

Découpez  les chapeaux des courgettes. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et hachez grossièrement la pulpe.

Émincez finement l’échalote et hachez l'ail puis faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le mélange commence à dorer, ajoutez la pulpe de courgette hachée et laissez revenir à feu doux pendant 10 minutes environ.

Dans un saladier mélangez l’œuf, la coriandre fraîche ciselée et la préparation à base de pulpe de courgette, puis la feta coupée en petits dés, salez et poivrez.

Remplissez les courgettes de cette farce, remettez les chapeaux et mettez-les au four à 180°C pendant 20 minutes environ.

C'est prêt, c'est mignon et c'est bon !

Ces petites courgettes peuvent se servir en plat unique ou en accompagnement de grillades puisque la saison va bientôt commencer.

Et pour rester sur une touche estivale,

accompagnez vos courgettes farcies d'un verre de Bandol blanc.

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Retrouvez mes autres recettes aux saveurs ensoleillées : Millefeuille à l'italienne, Poulet basquaise, Lasagne de légumes du soleil, Poulet fermier des landes, pommes grenailles et piperade, Écrasé de carottes aux saveurs exotiques, Gratin d'ananas coco, Le Rhum Cactus, Fondue de poireaux et de carottes au lait de coco, Tarte tatin à la mangue

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Écrasé de carottes aux saveurs exotiques

Halte à la morosité : osez une cuisine audacieuse aux saveurs exotiques avec des ingrédients simples et pas chers, le tout réalisé très facilement.

J'étais au départ partie sur l'idée de faire une simple purée de carottes lorsqu'en regardant par la fenêtre, j'ai vu ce ciel gris et nuageux… alors, j'ai soudainement eu envie d'un peu d'exotisme, de changement et de pep's (et oui, il ne faut pas se laisser aller ;-) !)

J'ai alors fouiné dans les placards de ma cuisine afin de dégoter de quoi donner à mes carottes des saveurs d'outre-mer et j'ai tenté la recette suivante dont le rendu était un régal.

Je tenais à partager ce plaisir avec vous. Alors faites comme moi : mettez un peu d'exotisme dans vos assiettes et envolez-vous pour un voyage gustatif des plus plaisants !

En plus, les ingrédients sont bon marché et faciles à trouver :

6 belles carottes, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 citron vert, 200 ml de lait de coco, de la coriandre fraîche, du gingembre frais, du sel et du poivre.

Et la recette est très simple :

Épluchez les carottes, émincez-les finement et faites les blanchir (c’est-à-dire plonger le dans une casserole et recouvrir d’eau. Porter à ébullition et après 2 min à grosses bulles sortir, égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson) – A noter que c'est plus rapide de dire "blanchir"...

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez-y les carottes, la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux 15 min et remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 min. Égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les carottes.

Ajoutez maintenant le jus du citron vert, le lait de coco et un peu de gingembre rappé, ajoutez sel et poivre si nécessaire.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

Pour terminer, écrasez la préparation avec un presse purée (ne pas mixer pour ne pas que ça ait la consistance d'une purée) et dressez dans un plat.

Cet écrasé de carottes aux saveurs exotiques est aussi bon seul que pour accompagner une viande blanche ou un filet de poisson.

Et pour sublimer encore plus vos papilles, accompagnez ce plat d'un Gewurztraminer (vin blanc d'Alsace) ou d'un Condrieu (vin blanc de la Vallée du Rhone).

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Retrouvez mes autres recettes de cuisine du monde :  Saumon rôti au miel et au sésame, Cabillaud façon Thaï & lait de coco, Bouchées croustillantes de poulet, Burger french touch, Émincé de bœuf au sésame et ses légumes croquants, Poulet Yassa, Couscous à la marocaine, Tagliatelle au saumon, Boulettes de bœuf façon tajine, Penne bolognaise, Rhum Cactus

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Émincé de bœuf au sésame et ses légumes croquants

Une recette découverte pour un voyage au pays du soleil levant : un émincé de bœuf au sésame et ses légumes croquants.

Variez les graines et les plaisirs ! Elles sont toutes délicieuses et ont de nombreuses vertus pour la santé. Aujourd'hui c'est une recette avec des graines de sésames que je vous propose. A noter que le sésame stimulerait l'activité intellectuelle et la mémoire et qu'il a une action bienfaisante sur le système nerveux.

Un plat raffiné et surprenant alliant le fondant du bœuf mariné, le craquant des graines,  et le croquant des légumes, savoureux et préparé tellement rapidement pour un exotisme papillaire garanti !

Pour l'émincé de bœuf, il nous faut : 300 g de bavette d'aloyau, 2 cas de sauce soja salée, 1 cas d'huile de sésame, 1 gousse d'ail, 2 cas de graines de sésame, du poivre (quantités pour 2 personnes qui ont bon appétit !)

Découpez la viande lamelles et mettez-la dans un saladier, avec la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de sésame, l'ail haché et le poivre . Mélangez bien et réservez au frais le temps de préparer les légumes croquant.

Pour les légumes croquants, il nous faut : 3 carottes, 300 gr de haricots vert frais, 1 oignon, 1 c. à café de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe de sauce soja salée, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 filet d’huile d'olive, du poivre

Pelez les carottes et l'oignon et coupez-les fines lamelles. Équeutez les haricots verts et plongez-les dans l'eau bouillante 1 minute, égouttez et mettez-les dans de l'eau glacée (afin qu'ils conservent leur croquant et leur belle couleur verte), égouttez à nouveau.

Faites chauffer l’huile d'olive dans un wok et jetez-y les légumes. Mélangez vivement pendant 5 min. Ajoutez le soja, le gingembre, et l’huile de sésame, poivrez. Mélangez encore pendant 5 minutes et c'est prêt.

Finissons notre plat par la cuisson de la viande : 

Faites saisir la viande dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse environ 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante ou 3 minutes pour une viande à point.

 Dressez dans les assiettes et régalez-vous !

et pour soutenir les saveurs de ce plat, servez un vin rouge assez puissant tel un Côtes de Castillon ou un Premières côtes de Blaye

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