Sablés au parmesan et au piment d'Espelette

Les sablés au parmesan et au piment d'Espelette de La p'tite cuisine de Val

Pour mon retour dans la blogosphère, je vous propose une recette de sablés au parmesan et au piment d'Espelette.

Simples et subtiles, ces petits sablés seront parfaits pour vos apéros ou pour agrémenter une salade verte.

Des amuses bouches gourmands avec le goût du piment d'Espelette qui vient réveiller celui du parmesan... c'est un régal !

Pour réaliser environ 30 sablés, il nous faut : 

100 g de parmesan, 180 g de farine, 120 g de beurre demi-sel mou, 2 jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de piment d'Espelette, 2 pincées de sel

On passe en cuisine :

Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre mou. Ajoutez la farine, le piment d’Espelette et le sel. Mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs. Pétrissez le tout jusqu’à l'obtention d'une belle pâte compacte homogène qu'on appellera "appareil" (terme utilisé en cuisine pour dire "ensemble des produits entrant dans la composition d’une préparation", bref ça fait plus classe que pâte).

Divisez l'appareil en plusieurs morceaux et roulez-les sur le plan de travail afin de former des "boudins" de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les (pas avec le portable… avec du film alimentaire !) et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ (le temps de faire une ptite sieste) ou 15 minutes au congélateur (le temps de nettoyer la cuisine).

Faites préchauffer votre four 200°C et pendant ce temps, retirez le film autour de la pâte (surtout ne pas oublier cette étape, sinon c'est foiré) et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four 15 minutes environ (jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés).

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Et voilà, c'est prêt, c'est croustillant et gourmand !

A déguster à l’apéritif ou avec une salade aux herbes aromatiques simplement assaisonnés d'un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.

Retrouvez mes autres recettes d'entrées ici et mes idées de cocktails ici

Le Frozen Punch Mangue

Le Frozen Punch Mangue de La p'tite cuisine de Val

Quoi de plus rafraîchissant qu'un cocktail glacé aux parfums des îles : le Frozen Punch Mangue.

Rafraîchissez-vous de ces arômes fruités et délicats en dégustant ce cocktail aux allures de smoothie, idéal pour les apéros au soleil.

Voici ce qu'il nous faut pour réaliser 4 grands verres de Frozen Punch Mangue :

20 cl de rhum blanc, 500 gr de sorbet mangue, 6 belles feuilles de menthe, le jus d'un citron vert, 8 gros glaçons et un blender.

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.

Petite astuce pour que le citron donne plus de jus : passez-le au micro-onde pendant 10 secondes, puis faite-le rouler sur le plan de travail avec la paume de votre main en pressant légèrement. Vous pouvez alors l'ouvrir et en extraire le jus qui sera plus abondant.

Versez la préparation dans des verres à cocktail.

Décorez de feuilles de menthe ou d'une rondelle de citron vert et dégustez de suite afin de savourer sa texture glacée.

Et voilà un cocktail fruité, aux saveurs exotiques et rafraîchissant à souhait

(à consommer avec modération bien sûr)

L'Iberian Gin-To

L'Iberian Gin-To de La p'tite cuisine de Val

Voici un cocktail tendance et fashion, idéal pour les fêtes : l'Iberian Gin-To

Ici le classique Gin Tonic est revisité en mode chic et craft pour un goût plus subtilement épicé et rafraîchissant à souhait.

En plus, il est visuellement original et élégant, idéal pour un cocktail de fête !

Voici les ingrédients pour un verre : des gros glaçons, 1 dose de gin, 2 doses de tonic, un demi citron vert, une dizaine de baies de roses, 5 à 6 baies de genièvre et une dizaine de boules de coriandre entière

On passe à la réalisation de notre Iberian Gin-To :

Prenez un verre piscine ou un gros verre à bière à pied de forme ballon. 

Le grand verre contribue à laisser "respirer" tous les ingrédients, tout en diffusant leurs arômes lors de la dégustation.

Remplissez-le verre à 1/3 de gros glaçons (n'utilisez pas de glace pilée, ça fondrait trop vite). Rafraîchissez-le en y faisant tourner les glaçons.

Recouvrez les glaçons de (bon) gin (1/3) et ajoutez le jus de deux quartiers de citron vert.

Ajoutez 2/3 de (bon) tonic que vous ferez glisser le long du manche d’une cuillère afin de préserver les bulles.

Coupez en deux les baies de roses, de genièvre et les boules de coriandre et parsemez-les à la surface du cocktail.

Dernière étape : passez un zeste de citron vert sur l’intérieur et l’extérieur du bord du verre, la saveur du citron se diffusera pour titiller vos papilles.

Et voilà, un cocktail original, élégant et subtil

à réaliser pour les fêtes, ou toutes autres occasions d'ailleurs ! 

(à consommer avec modération bien sûr)

Le Rhum Cactus

On aime manger, mais avant, il y a l'apéro !

Le rhum rentre dans la composition de nombreux cocktails réputés dans le monde entier : Punch, Ti’ punch, Planteur, Grog, Piña Colada,…

Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir une de mes spécialités, un cocktail moins connu mais tout aussi savoureux. Original de part sa couleur, il est épicé et frais : c'est le Rhum Cactus

Tout d'abord, sachez que les rhums blancs agricoles sont issus de la distillation du pur jus de canne fermenté. Ceux provenant de Martinique, bénéficiaires de l’AOC, et de Guadeloupe sont les plus produits.

Pour ma part, j'ai une préférence pour le rhum Bologne, produit en Guadeloupe. Agréablement parfumé, avec un nez citronné sur fond de pommes surettes, le rhum blanc Bologne, riche et généreux, est gorgé de soleil. C'est est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit (et où habite mon papa d'ailleurs !)

Voici les ingrédients en photo :

Et les quantités pour réaliser 1 litre de rhum cactus :

• 2/3 de cactus
• 1/3 de rhum
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 pincées de poivre
• 1 trait de sirop de gingembre

Dans un shaker, versez tous les ingrédients et frappez énergiquement.

Mon conseil : mettre quelques minutes au congélateur avant de servir.

À boire avec modération bien sûr (et avec des amis !)